糙米饭的做法

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“私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】

粗粮糙米纤维丰富，从小就时常吃，尤其是糙米是经常煮粥。而在一般人的印象里莫过于口感不好，虽小时候经常吃糙米粥，自己却没有实际煮过。刚开始学煮的时候经常和白米混合煮，而是用电锅（电饭煲）的一犍按即可食用。之后习惯了，觉得很好吃，就改为只有糙米而已，并经常煮。现在只要是吃米饭都是以糙米为首选，有时候不用电锅（电饭煲），就使用瓦斯炉（天然煤气）煮，时间上和电锅（电饭煲）一犍按是差不多。在此做了一锅“私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】”，请亲爱的美天，美食朋友一起慢慢地分享！”

食材明细

主料

糙米

300g

辅料

水

600cc

原味

口味

技巧

工艺

数小时

耗时

简单

难度

糙米饭的做法步骤

1糙米300g，水600cc。

2糙米洗三，四次之后，以清水浸泡两小时。在这之中以30分至60分钟清洗，换水。（是为了去除米糠的味道，易煮，口感比较好。）

3浸泡两小时之后，洗净，沥干，倒入备用的锅中，加入600cc的水，以中火煮。

4沸腾之后，转为中小火，再将浮渣取出即可。

5在步骤（4）之后，再盖上锅盖，以中小火焖煮。（这个时候，已经差不多10分钟左右，就可以盖上锅盖。）

6当步骤（5）有时候会溢出水分之时，锅盖不要密盖住，将锅盖稍微挪一下，留一点隙缝即可。

7打开锅盖看看，水分差不多高于米粒的0.1－03公分左右。（时间是煮至18分钟至20分钟左右。）

8再转为小火，盖上锅盖焖煮。

9再打开锅盖看看，水分没有为止，就可熄火。（大概27分－28分钟，如要煮至有锅巴的话，要延长至30分－31分钟左右，自行斟酌即可。）

10在步骤（9）之后，再盖上锅盖，焖十分钟。

11当步骤（10）之后，即可食用！

12如需改变份量和火力，请参考步骤（13）和步骤（14）的说明栏即可。

13糙米份量320g，水600g均可

14以中大火煮的时间:在步骤（3）以中大火煮，步骤（4）转为中小火，步骤（5）时间上差不多6分至7分钟左右盖锅，步骤（7）时间差不多15分至16分钟左右，步骤（9）大概24分至26分钟熄火，煮至有锅巴的话，要延长至27分至28分钟左右。

15成品图。

小窍门

心得后语:

1:步粥（2）先清洗两次亦可，在浸泡之时多次清洗，换水即可。

2:使用砂锅亦可，电煲饭要浸泡一小时30分钟，水分自行斟酌加减即可。

3:如须多煮，少煮，请自行斟酌份量即可。

4:请参考“私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】”的日志网址:

http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-949955.html

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使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅

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