软炸虾仁

软炸虾仁

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作者：

小橡树厨房

用新鲜的白虾剥去外壳，挑去虾线，完整鲜嫩的虾仁混合上软炸糊，再经过油炸，我们便可以得到人见人爱的软炸虾仁🦐。

酥脆的外皮，Q弹的虾仁，口感丰富还不油腻，尤其受到小朋友的喜爱！快来试做一下吧！

用料

白虾

14只

鸡蛋

1个

面粉

1大勺

淀粉

2大勺

葱

1根

姜

1块

料酒

适量

盐

少量

软炸虾仁的做法步骤

步骤 1

准备食材；

步骤 2

去除虾壳、虾线；

步骤 3

葱、姜、料酒腌制10min；

步骤 4

用淀粉、鸡蛋、少量的盐调制软炸糊，与腌制好的虾混合，挂糊后静止5-10min；

步骤 5

油锅烧油，油热后用筷子快速单个下入虾仁；

步骤 6

炸至金黄，捞出装盘；

步骤 7

软炸虾仁完工！

软炸虾仁的小贴士

1、挂糊后的状态

挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚。挂糊要感觉到黏糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。混合虾仁和软炸糊时可以用适量的水调整浓稠度。挂糊后，静置5-10min。

2、炸制的过程

炸制时，快速单个放入虾仁，保证虾仁成熟一致。虾仁炸至两面金黄要快速捞出，出锅后再关火，否则虾仁吃油，口感会十分油腻。

菜谱创建时间：2024-08-20 11:05:36